Bio
Eryngii
Eryngii / Pleurote royale
(Pleurotus Eryngii)
La reine des pleurotes a une saveur particulière : l’umami. Un peu épicée, un léger goût de noisette et une texture fibreuse, ce qui en fait un bon substitut de viande. Pousse en grappes, avec un chapeau gris velouté sur une base blanche et bourrée de bonnes vitamines.
- Umami
- Disponible toute l’année
Utilisation en cuisine
- Avec des plats de pâtes
- Sauté. À utiliser dans divers plats au wok.
- Cuite en tranches ou en lamelles grossières comme substitut de viande.
Conservation
Conservez de préférence cette pleurote royal au réfrigérateur entre 4 et 7 degrés. Puis conservez-les jusqu’à 7 jours.
Nettoyage
La pleurote royal est un produit très pur et n’a pas besoin d’être nettoyée. Si nécessaire, brosser légèrement avant la préparation.
Valeurs nutritionnelles
pour 100 grammes
Kcal | 32 kcal |
Matières grasses | 0.4 g |
Glucides | 2.2 g |
Protéines | 2.9 g |
Fibres | 3.6 g |
Calcium | 0 mg |
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