Bio
Portobello

Portobello

(Agaricus Bisporus Brunensis)

Le portobello est un champignon de Paris géant de couleur marron clair à marron foncé. Le champignon a un gros chapeau et un petit pied. Également connu aux Pays-Bas sous le nom de champignon de barbecue.

• léger goût de noisette, légèrement plus puissant que celui du champignon de Paris brun commun, plus petit.
• Idéal à farcir.
• Disponible toute l’année

Utilisation en cuisine

• Cuit avec de la viande Pour ce faire, coupez le gros portobello en tranches épaisses ou en petits cubes.
• Pour remplacer la viande Les champignons Portobello peuvent être cuits à la poêle ou grillés au four. Si vous les farcissez ensuite de fromage et que vous le laissez fondre un moment, vous obtenez un délicieux substitut de hamburger. Délicieux sur un sandwich avec de la salade et des tranches de tomates.
• En grillade, ou barbecue. Les plus gros champignons de Paris bruns peuvent facilement être farcis. Beaucoup de possibilités existent, mais les grands portobellos sont souvent farcis de fromage, d’oignon et d’ail. Ensuite, il suffit de les mettre au four ou au barbecue et de les déguster.
• Tapas

Conservation

Les champignons portobello se conservent un peu plus longtemps. Rangez-les au réfrigérateur et ils se conserveront pendant 5 à 7 jours. Il est préférable de laisser les champignons dans le récipient dans lequel ils sont emballés. Si vous les achetez en vrac, ne les mettez pas dans un sac en plastique fermé. Cela étouffe les champignons et les rend humides et inesthétiques. Les champignons ont besoin de ‘respirer’. Un sac en papier ou un torchon suffisent.

Nettoyage

Nettoyez soigneusement les champignons de Paris bruns à l’aide d’une brosse ou d’un morceau de papier absorbant humide. Coupez la partie inférieure du pied et coupez le champignon en tranches ou en quartiers. Ne nettoyez pas les champignons sous l’eau courante ou en les laissant dans l’eau. Ils absorberaient alors l’eau, ce qui entraînerait une perte de saveur.

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