Biologische
Portabello

Portabello

(Agaricus Bisporus Brunensis)

De portabello is een reuze kastanje champignon en heeft een licht- tot donkerbruine kleur.
De paddenstoel heeft een grote hoed en een kleine steel. In Nederland ook wel bekend als de barbecuepaddenstoel.

• Licht nootachtige smaak, iets krachtiger dan de gewone, kleinere kastanje champignon.
• Uitermate geschikt om te vullen.
• Het hele jaar verkrijgbaar

Gebruik in de keuken

• Gebakken bij vlees. Hiervoor snijd je de grote portabello in dikke plakken of kleinere blokjes.
• Ter vervanging van vlees. Portabello champignons kun je bakken in de pan of grillen in de oven. Als je ze daarna vult met kaas en dit even laat smelten heb je een heerlijke vervanging van een hamburger. Lekker op een broodje met wat salade en wat plakjes tomaat.
• Grillen, of barbecue. Grotere kastanje champignons kunnen gemakkelijk gevuld worden. Hiervoor is heel veel mogelijk, maar vaak wordt een grote portabello gevuld met kaas, ui en knoflook. Daarna nog even in de over of op de barbecue en smullen maar.
• Tapas

Bewaren

Portabello champignons kun je wat langer bewaren. Bewaren kan in de koelkast en ze zijn dan 5 tot 7 dagen houdbaar. Het beste is om de champignons in de verpakking te laten waarin ze verpakt zijn. Als je ze los koopt, doe ze dan niet in een gesloten plastic zak. Dit verstikt de champignons, waardoor ze vochtig en lelijk worden. Champignons moeten ‘ademen’.
Een papieren zak of een droge theedoek kan wel.

Schoonmaken

Maak portabello champignons voorzichtig schoon met een borsteltje of een stukje vochtig keukenpapier. Snijd het onderste deel van het steeltje eraf en snijd de paddenstoel in plakjes of kwarten. Maak de champignons niet schoon onder stromend water of door ze in water te laten liggen. Ze zuigen dan water op en dat leidt tot smaakverlies.

Ook erg lekker!

Eryngii

De koning onder de oesterzwammen heeft een bijzondere smaak, namelijk umami. Een beetje pittig, nootachtig en vezelrijk van structuur, hierdoor een goede vleesvervanger. Lees meer…

Wij zijn biologisch, dus gecertificeerd!

Al onze producten worden volledig biologisch geproduceerd. Dat wil zeggen dat onze hele keten aan de aller strengste eisen voldoet. Daarom werken wij volledig gecertificeerd. Lees meer…