Biologische
oesterzwammen

Grijze Oesterzwam

(Pleurotus ostreatus)

Deze paddenstoel groeit in bundels en heeft een grijze schelpvormige hoed en steel.
Vanwege de zachte en vlezige structuur en smaak erg geliefd bij vegetariërs.

• Zacht, vleesachtige smaak
• Het hele jaar verkrijgbaar

Gebruik in de keuken

• Zachte en bijna roomachtige smaak.
• Soepen en sauzen.
• Gebakken op toast of brood met wat kruidenboter.
• Ter vervanging van vlees. Wordt daarom ook wel vegetarische biefstuk genoemd.
• Kort verhitten anders verliest de oesterzwam zijn smaak.

Bewaren

Bewaar oesterzwammen in de koelkast. Daar zijn ze 1 tot 2 weken houdbaar. In de diepvries is de bewaartijd wel 3 maanden. Om ze in te kunnen vriezen kun je ze het beste eerst blancheren (kort koken) of sauteren (kort roerbakken). Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier, afkoelen en stop ze in een diepvrieszakje of doosje in de vriezer.

Schoonmaken

Maak oesterzwammen voorzichtig schoon met een borsteltje of een stukje vochtig keukenpapier. Snijd de taaie steel weg en snijd de hoed in plakken of kwarten. Maak de oesterzwam niet schoon onder stromend water of door ze in water te laten liggen. Ze zuigen dan water op en dat leidt tot smaakverlies.

Gele Oesterzwam

(Pleurotus citrinopileatus)

Deze paddenstoel groeit in bundels en heeft een gele schelpvormige hoed en witte steel.
Vanwege de grove structuur en smaak erg geliefd bij vegetariërs.

• Zacht, beetje zoetige vleesachtige smaak
• Het hele jaar verkrijgbaar

Gebruik in de keuken

• Zachte nootachtige smaak
• Soepen en sauzen.
• Gebakken op toast of brood met wat kruidenboter.
• Ter vervanging van vlees. Wordt daarom ook wel vegetarische biefstuk genoemd.
• Kort verhitten anders verliest de oesterzwam zijn smaak.

Bewaren

Bewaar oesterzwammen in de koelkast. Daar zijn ze 1 tot 2 weken houdbaar. In de diepvries is de bewaartijd wel 3 maanden. Om ze in te kunnen vriezen kun je ze het beste eerst blancheren (kort koken) of sauteren (kort roerbakken). Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier, afkoelen en stop ze in een diepvrieszakje of doosje in de vriezer.

Schoonmaken

Maak oesterzwammen voorzichtig schoon met een borsteltje of een stukje vochtig keukenpapier. Snijd de taaie steel weg en snijd de hoed in plakken of kwarten. Maak de oesterzwam niet schoon onder stromend water of door ze in water te laten liggen. Ze zuigen dan water op en dat leidt tot smaakverlies.

Roze Oesterzwam

(Pleurotus salmoneostramineus)

Deze paddenstoel groeit in bundels en heeft een roze schelpvormige hoed en witte steel.
Vanwege de grove structuur en smaak erg geliefd bij vegetariërs.

• Meest krachtige vleesachtige smaak
• Het hele jaar verkrijgbaar

Gebruik in de keuken

• Krachtige, zoete smaak
• Soepen en sauzen.
• Gebakken op toast of brood met wat kruidenboter.
• Ter vervanging van vlees. Wordt daarom ook wel vegetarische biefstuk genoemd.
• Kort verhitten anders verliest de oesterzwam zijn smaak.

Bewaren

Bewaar oesterzwammen in de koelkast. Daar zijn ze 1 tot 2 weken houdbaar. In de diepvries is de bewaartijd wel 3 maanden. Om ze in te kunnen vriezen kun je ze het beste eerst blancheren (kort koken) of sauteren (kort roerbakken). Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier, afkoelen en stop ze in een diepvrieszakje of doosje in de vriezer.

Schoonmaken

Maak oesterzwammen voorzichtig schoon met een borsteltje of een stukje vochtig keukenpapier. Snijd de taaie steel weg en snijd de hoed in plakken of kwarten. Maak de oesterzwam niet schoon onder stromend water of door ze in water te laten liggen. Ze zuigen dan water op en dat leidt tot smaakverlies.

Ook erg lekker!

Shiitake

De shiitake vindt zijn oorsprong in China en Japan, maar wordt inmiddels ook hier volop gekweekt. Lees meer…

Wij zijn biologisch, dus gecertificeerd!

Al onze producten worden volledig biologisch geproduceerd. Dat wil zeggen dat onze hele keten aan de aller strengste eisen voldoet. Daarom werken wij volledig gecertificeerd. Lees meer…