Biologische witte
en bruine
champignons

Witte champignons

(Agaricus Bisporus)

Herkenbaar aan zijn witte hoed en steel.
De witte champignon is de bekendste en meest geteelde en gegeten paddenstoel in Nederland.

• Milde kenmerkende champignonsmaak
• Het hele jaar verkrijgbaar
• Ook verkrijgbaar in minichampignons

Gebruik in de keuken

• Koken. Zoals in een champignonsoep, of als extra groente in een bouillonsoep, of met verschillende soorten paddenstoelen in een paddenstoelensoep.
• Gebakken bij vlees.
• Ter vervanging van vlees.
• Grillen, of barbecue. Grotere witte champignons kunnen gemakkelijk gevuld worden met bijvoorbeeld roomkaas en noten en daarna gegrild in de oven of op de barbecue.
• Wokken. Te gebruiken in diverse wokgerechten in combinatie met andere groenten.
• Salades. Gekookt of gebakken zijn de champignons heerlijk in een salade.
• Tapas

Bewaren

Witte champignons kun je het beste zo vers mogelijk gebruiken. Bewaren kan in de koelkast en ze zijn dan 2 tot 3 dagen houdbaar. Het beste is om de champignons in de verpakking te laten waarin ze verpakt zijn. Als je ze los koopt, doe ze dan niet in een gesloten plastic zak. Dit verstikt de champignons, waardoor ze vochtig en lelijk worden. Champignons moeten ‘ademen’.
Een papieren zak of een droge theedoek kan wel. Wil je champignons invriezen? Dan kun je ze het beste eerst blancheren (kort koken) of sauteren (kort roerbakken). Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier, afkoelen en stop ze in een diepvrieszakje of doosje in de vriezer. Ze zijn dan ongeveer drie maanden houdbaar.

Schoonmaken

Maak witte champignons voorzichtig schoon met een borsteltje of een stukje vochtig keukenpapier. Snijd het onderste deel van het steeltje eraf en snijd de paddenstoel in plakjes of kwarten. Maak de champignons niet schoon onder stromend water of door ze in water te laten liggen. Ze zuigen dan water op en dat leidt tot smaakverlies.

Kastanjechampignons

(Agaricus Bisporus Brunensis)

De kastanjechampignon is een variant van de witte champignon en heeft een licht- tot donkerbruine kleur. Naast de witte champignon is het de meest geteelde eetbare paddenstoel van Nederland.
Deze paddenstoel is steviger van structuur en bevat minder vocht dan de witte variant en zal daardoor minder slinken bij bereiding.

• Licht nootachtige smaak
• Het hele jaar verkrijgbaar
• Ook verkrijgbaar in minichampignons

Gebruik in de keuken

• Koken. Probeer eens in een bospaddenstoelensoep of -saus.
• Gebakken bij vlees.
• Ter vervanging van vlees.
• Grillen, of barbecue. Grotere kastanjechampignons kunnen gemakkelijk gevuld worden met bijvoorbeeld roomkaas en honing en daarna gegrild in de oven of op de barbecue.
• Wokken. Te gebruiken in diverse wokgerechten. Bijvoorbeeld in combinatie met diverse Aziatische wokgroenten.
• Salades. Geblancheerd, gebakken zijn de champignons heerlijk in een salade.
• Tapas

Bewaren

Hoewel kastanjechampignons wat langer houdbaar zijn dan de witte champignons kun je ze het beste zo vers mogelijk gebruiken. Bewaren kan in de koelkast en ze zijn dan 3 tot 4 dagen houdbaar. Het beste is om de champignons in de verpakking te laten waarin ze verpakt zijn. Als je ze los koopt, doe ze dan niet in een gesloten plastic zak. Dit verstikt de champignons, waardoor ze vochtig en lelijk worden. Champignons moeten ‘ademen’. Een papieren zak of een droge theedoek kan wel.
Wil je kastanjechampignons invriezen? Dan kun je ze het beste eerst blancheren (kort koken) of sauteren (kort roerbakken). Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier, afkoelen en stop ze in een diepvrieszakje of doosje in de vriezer. Ze zijn dan ongeveer drie maanden houdbaar.

Schoonmaken

Maak kastanjechampignons voorzichtig schoon met een borsteltje of een stukje vochtig keukenpapier. Voor het vullen breek je voorzichtig de steel uit de hoed, zodat de hoed heel blijft. De steel kun je fijnsnijden en gebruiken in de vulling. Maak de champignons niet schoon onder stromend water of door ze in water te laten liggen. Ze zuigen dan water op en dat leidt tot smaakverlies.

Ook erg lekker!

Oesterzwammen

Nesco kweekt grijze, gele en roze oesterzwammen. Deze paddenstoelen groeien in bundels en hebben een schelpvormige hoed en steel. Lees meer…

Wij zijn biologisch, dus gecertificeerd!

Al onze producten worden volledig biologisch geproduceerd. Dat wil zeggen dat onze hele keten aan de aller strengste eisen voldoet. Daarom werken wij volledig gecertificeerd. Lees meer…