Organisch
Portobello

Portobello

(Agaricus Bisporus Brunensis)

Der Portobello ist ein riesiger brauner Champignon und hat eine hell- bis dunkelbraune Farbe. Der Pilz hat einen großen Hut und einen kleinen Stiel. In den Niederlanden auch als Grillpilz bekannt.

• Leicht nussiger Geschmack, etwas stärker als der gewöhnliche, kleinere braune Champignon.
• Hervorragend geeignet zum Füllen.
• Ganzjährig erhältlich

Verwendung in der Küche

• Gebraten zu Fleisch Schneiden Sie dazu den großen Portobello in dicke Scheiben oder kleinere Würfel.
• Als Fleischersatz Portobello-Pilze können in der Pfanne gebraten oder im Ofen gegrillt werden. Wenn Sie sie dann mit Käse füllen und diesen eine Weile schmelzen lassen, haben Sie einen köstlichen Hamburger-Ersatz. Köstlich auf einem Brötchen mit etwas Salat und ein paar Tomatenscheiben.
• Grillen. Größere braune Champignons lassen sich leicht füllen. Hierfür gibt es viele Möglichkeiten, aber oft wird ein großer Portobello mit Käse, Zwiebeln und Knoblauch gefüllt. Danach in den Ofen schieben oder auf den Grill legen und einfach nur genießen.
• Tapas

Aufbewahrung

Portobello-Pilze können etwas länger aufbewahrt werden. Sie können im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind in diesem Fall 5 bis 7 Tage haltbar. Am besten lassen Sie die Champignons in der Verpackung, in der sie verpackt sind. Wenn Sie sie lose kaufen, geben Sie sie nicht in eine verschlossene Plastiktüte. Dadurch ersticken die Champignons, was sie feucht und unschön macht. Champignons müssen ‚atmen‘. Eine Papiertüte oder ein trockenes Geschirrtuch sind jedoch durchaus geeignet.

Putzen

Putzen Sie braune Champignons vorsichtig mit einer Bürste oder einem Stück feuchten Küchenpapier. Schneiden Sie den unteren Teil des Stiels ab und schneiden Sie den Pilz in Viertel oder in Scheiben. Säubern Sie die Champignons nicht unter fließendem Wasser oder indem Sie sie im Wasser liegen lassen. Sie saugen dann Wasser auf, was dazu führt, dass sie ihren Geschmack verlieren.

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