Organisch
shiitake

Shiitake

(Lentinula Edodus)

Der Shiitake stammt ursprünglich aus China und Japan, wird aber jetzt auch hierzulande in großem Umfang gezüchtet. Der Shiitake gilt in China als bemerkenswerter Heilpilz. Dieser Pilz hat eine hell- bis dunkelbraune Farbe und die beste Qualität, wenn er kleine weiße Flecken auf dem Hut hat.

• Aromatischer Geschmack mit knackigem Biss.
• Ganzjährig erhältlich

Verwendung in der Küche

• Shiitake immer kurz zubereiten. Max. 5 Minuten, um zu verhindern, dass er zäh wird.
• Grillen.
• Frittieren. Panieren und kurz frittieren für einen knusprigen Snack.
• Wok-Gerichte. Kann in verschiedenen Wok-Gerichten verwendet werden.

Aufbewahrung

Lagern Sie Shiitake-Pilze im Kühlschrank. Dort sind sie 1 bis 2 Wochen lang haltbar. Im Gefrierschrank sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Einfrieren ist es am besten, sie zuerst zu blanchieren (kurz kochen) oder zu sautieren (kurz anbraten). Lassen Sie sie auf einem Stück Küchenpapier abtropfen, lassen Sie sie abkühlen und legen Sie sie in einem Gefrierbeutel oder Gefrierbehälter in den Gefrierschrank. Sie sind dann etwa drei Monate lang haltbar.

Putzen

Putzen Sie Shiitake vorsichtig mit einer Bürste oder einem Stück feuchten Küchenpapier. Sie können den ganzen Pilz verwenden. Sie können Shiitake ganz verwenden oder in kleine Stücke oder in Scheiben schneiden. Säubern Sie Shiitake nicht unter fließendem Wasser oder indem Sie sie im Wasser liegen lassen. Sie saugen dann Wasser auf, was dazu führt, dass sie ihren Geschmack verlieren.

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